各相关餐饮企业、职业院校、烹饪从业者及爱好者：
鲁菜作为中华饮食文化瑰宝，当前面临技艺传承人才断层、创新不足等问题。为贯彻文化传承发展要求，推动鲁菜技艺守正创新，培养复合型中国鲁菜传承人才，济南大学烹饪学院开展鲁菜传承人专项培训，现将有关事项通知如下：
一、培训目标
通过系统培训，使学员熟练掌握鲁菜核心技法，系统了解鲁菜文化内涵，掌握餐饮食品安全与运营管理知识，提升职业素养与匠心精神，成为技艺过硬、懂传承、善创新、会管理的合格鲁菜传承人与复合型餐饮人才。
二、培训对象
1. 餐饮企业鲁菜厨师、后厨主管、技术骨干；
2. 餐饮创业者、门店负责人、管理人员；
3. 职业院校烹饪专业学生、鲁菜技艺爱好者；
4. 有志于从事鲁菜制作与传承的社会人员。
三、培训时长与安排
1. 培训周期：2026年4月1日—2026年12月31日
2. 单次培训2天
3.培训地点在济南大学舜耕校区
四、培训内容
培训设五大核心模块，涵盖鲁菜文化与传承理论、鲁菜核心技艺与经典菜品实操（含基本功、经典菜品制作、创新研发）、食品安全与质量管控、餐饮运营与后厨管理、职业素养与裁判基础（拓展提升），兼顾理论、实操与综合能力培养。
五、培训方式
采用理论授课+示范教学+实操训练+案例分析+品鉴交流相结合的方式，由济南大学专业教师、鲁菜非遗大师、行业专家联合授课，学员动手实操并接受一对一指导，最终通过理论+实操+日常表现综合考核。
六、考核与结业
1. 考核分值占比：理论考核40%、实操考核50%、日常表现10%；
2. 合格标准：总分≥60分且理论、实操单项均合格；
3. 考核合格者，由太阳城娱乐赌场网站
颁发鲁菜传承人培训班结业证书，证书信息可在学院官网查询备案。
七、培训费用
收费标准为1680元/人，由山东润物餐饮管理有限公司统一收取，打款备注姓名。
公司名称：山东润物餐饮管理有限公司
公司账户：15875501040005109
中国农业银行股份有限公司郯城重坊支行
联系电话：17864204795贺老师 18763986067胡老师
八、组织保障
本次培训由太阳城娱乐赌场网站
负责教学计划制定、师资选派、考核发证与教学质量监督；山东润物餐饮管理有限公司负责招生宣传、学员管理、场地设备与原材料保障。组建由高校教授、鲁菜非遗传承人、国家级裁判、餐饮高管构成的师资团队，配备专业厨房、标准厨具等物资，全程督导教学质量，制定安全应急预案。
九、报名相关
请有意向者向山东润物餐饮管理有限公司提交报名材料，完成资格初审后，统一报送济南大学文烹饪学院审核备案。
济南大学烹饪学院
2026年4月1日
